近期，南郑区市场监督管理局组织抽检，抽取本次抽检的食品主要包括：炒货食品及坚果食品、淀粉及淀粉制品、豆制品、食用农产品、糕点、蔬菜制品等6大类83批次。抽样检验项目合格样品79批次，不合格样品4批次。检测项目见附件。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。具体情况通告如下：

一、总体情况

炒货食品及坚果制品抽检3批次，2批次不合格；淀粉及淀粉制品抽检2批次，全部合格；豆制品抽检8批次，1批次不合格；糕点抽检1批次，全部合格；食用农产品抽检68批次，1批次不合格；蔬菜制品共抽检1批次，全部合格。

二、不合格产品情况

1.南郑县宇翔购物中心销售的豆干，铝的残留量(干样品,以Al计)检验结果不符合国家标准要求，检验机构为华研检测集团有限责任公司；

2.汉中市南郑区大河坎镇汇福优选生鲜超市销售的生姜，铅(以Pb计)检验结果不符合国家标准要求，检验机构为华研检测集团有限责任公司；

3.南郑县宇翔购物中心销售的原味瓜子，过氧化值(以脂肪计)检验结果不符合国家标准要求，检验机构为华研检测集团有限责任公司；

4.汉中市南郑区新集福兴购物超市销售的原味瓜子，过氧化值(以脂肪计)检验结果不符合国家标准要求，检验机构为华研检测集团有限责任公司；

三、不合格产品的处置情况

对抽检中发现的不合格的产品，区市场监督管理局已组织开展核查处置，查处情况将于法定时限内向社会公布。

特此通告。

附件：1.本次检验项目

2.食品监督抽检合格产品信息

3.食品监督抽检不合格产品信息

 4.关于部分检验项目的说明

汉中市南郑区市场监督管理局

2023年8月14日   

附件1     

本次检验项目

一、炒货食品及坚果制品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》等要求。

（二）抽检项目

开心果、杏仁、扁桃仁、松仁、瓜子：过氧化值(以脂肪计)、酸价(以脂肪计)(KOH)。

二、淀粉及淀粉制品

（一）抽检依据

抽检依据是 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等要求。

（二）抽检项目

其他淀粉制品：铝的残留量(干样品,以Al计)。

三、豆制品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等要求。

（二）抽检项目

豆干、豆腐、豆皮等：铝的残留量(干样品,以Al计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)。

四、糕点

（一）抽检依据

抽检依据是GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》,GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等要求。

（二）抽检项目

糕点：山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、过氧化值(以脂肪计)、酸价(以脂肪计)(KOH)。

五、食用农产品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》等要求。

（二）抽检项目

豆芽：4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)、6-苄基腺嘌呤(6-BA)。

姜：噻虫嗪、噻虫胺、吡虫啉、铅(以Pb计)。

豇豆：毒死蜱、克百威、灭蝇胺、水胺硫磷。

韭菜：啶虫脒、毒死蜱、腐霉利、甲拌磷。

辣椒：铅(以Pb计)、镉(以Cd计)。

普通白菜：啶虫脒、毒死蜱、水胺硫磷。

茄子：噻虫胺、噻虫嗪、水胺硫磷。

芹菜：毒死蜱、甲拌磷、克百威、水胺硫磷。

生干籽类：黄曲霉毒素B₁、酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)。

香蕉：苯醚甲环唑、联苯菊酯、吡虫啉、腈苯唑。

六、蔬菜制品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等要求。

（二）抽检项目

酱腌菜：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)。

附件4

关于部分检验项目的说明

一、铝的残留量（干样品，以Al计）

硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的食品添加剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、抗结剂和染色料等，很多国家如美国、欧盟成员国、澳洲、新西兰、日本和我国等都允许使用含铝食品添加剂。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可应用于豆类制品，其添加量“按生产需要适量添加”。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。长期摄入铝残留超标的食品，可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，从而导致骨质疏松、贫血等，甚至影响神经细胞的发育。

二、铅(以Pb计)

铅是一种对人体有害的金属元素，可通过消化道及呼吸道进入体内，是一种慢性和积累性毒物，进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内沉积，危害人体健康，能影响人

体神经系统的许多功能，特别是对婴幼儿的智力发育，儿童的学习记忆功能。

三、过氧化值(以脂肪计)

过氧化值反映了食用油脂新鲜度和氧化酸败程度,一般来说过氧化值越高其酸败度越厉害。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定熟制瓜子过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.80g/100g。造成过氧化值超标的原因可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，也可能是终产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。