“保质期”常见于食品包装标识上。根据我国标准 gb7718-2011《预包装食品标签标准》，保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。也就是说，保质期是只有预包装食品才有的，非包装食品是没有的。

值得注意的是，食品一旦拆封了，就不是“指明的贮存条件下的预包装食品”了，也就没有了“保质期”一说。

过保质期了，还能不能吃？

保质期保证的是在标注时间内产品的质量是最佳的，但超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，仍然是可以食用的。

但超过了保存期的食品，质量会发生变化，就不能再食用了。“保存期”是指食品可食用的最终日期，也就是说在正常条件下，食品的最终食用期。保存期过后，食品会发生品质变化，可能产生大量的致病细菌，食用后导致食物中毒。因此，过了保存期的食物是不能吃的。

保质期和保存期示意

一般来说，同样的食物，储藏温度越高，能保存的时间就越短。比如说，零下 18℃ 下能保存 12 个月，室温 25℃ 度下就不一定能保存这么长时间。此外，要求密封保存可以放半年，如果敞开放着肯定不能放那么长时间。所以说，平时在储存食物时一定要注意将食物放在合适的条件下。

开封后能放多长时间？

1

米面等主食

米、面粉、豆类等主食都是干燥的，水分少，比较容易储存，但它们都怕受潮和虫子。所以，拆封后在存放时尽量用密封性比较好的保鲜袋、保鲜盒装好，放在通风条件好、阴凉干燥的地方。

2

食用油

食用油怕氧化，所以在存放时尽量防止日晒高温，放在避光、阴凉干燥的地方。如果开封了，需要尽快吃完。

3

蜂蜜

因为糖分高，渗透压高，微生物难以生长，所以蜂蜜通常可以放较长时间。但是蜂蜜打开后，就会受储存环境的影响，如吸收空气中的水分受潮，里面也有一些耐渗透压的酵母生长活动，蜂蜜也会渐渐变质。

4

酱油、蚝油

主要怕长虫和“白膜”，尤其是在南方的夏秋季节，因为温度高、空气潮湿，很容易生虫、长霉。

大家平时在存放酱油时注意“避光避热”，最好放在阴凉干爽处。开封使用后应及时将瓶口、瓶身擦拭干净并盖严瓶盖，防止苍蝇、蟑螂等害虫入侵。

蚝油则建议放在冰箱冷藏室中，使用时再拿出，开封后也要尽快吃完。这里要注意，酱油有些种类也是需要放在冰箱冷藏室储存的，所以在购买时，要注意观察商品标签是否标注了“冷藏”等字样提示，按照要求进行储存。

5

醋

醋的酸度比较高，不招细菌喜欢，通常比较耐放。建议平时放在阴凉干爽处就可以。

6

食盐、味精

食盐和味精主要怕受潮，受潮后就容易结块，但是并不会有安全问题，放在阴凉干爽处即可。